餐饮管理智慧树见面课答案2024完整版（免费）

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见面课：中高端餐饮业分类及选址

1、餐饮业态就是餐饮内在要素的不同组合，组合不同就会产生不同的效果，就会有不同的市场表现。那么，餐饮业态的内在组合要素主要包括以下哪些内容

A:目标市场
B:产品结构
C:服务方式
D:硬件设施
E:价格策略
答案: 目标市场;
产品结构;
服务方式;
硬件设施;
价格策略

2、商圈是指发生消费行为之际，选择到该处消费场所分布的范围。商圈可分为哪几层

A:核心商圈
B:次要商圈
C:边缘商圈
D:人口商圈
E:科技商圈
答案: 核心商圈;
次要商圈;
边缘商圈

3、餐厅的位置往往决定了企业经营的成败。根据综合、系统的研究和分析，餐厅选址应考虑以下哪些原则

A:市场原则
B:方便性原则
C:稳定性原则
D:可见度原则
E:投资回报原则
答案: 市场原则;
方便性原则;
稳定性原则;
可见度原则;
投资回报原则

4、以下哪些是大众餐馆类业态的主要特点

A:场定位为普通工薪阶层
B:价格较低，菜量大、上菜速度快
C:营销手段新颖且深受年轻人和儿童的喜爱
D:多分布在交通便利，流动人口多或居民区
E:无论是操作技艺、菜式，还是服务、环境都体现了较为浓郁的民族性和历史性
答案: 场定位为普通工薪阶层;
价格较低，菜量大、上菜速度快;
多分布在交通便利，流动人口多或居民区

5、如果商圈内的需求人数大于一定的门店供应数量，则代表这个商圈是

A:饱和型商圈
B:增量型商圈
C:存量型商圈
D:止入型商圈
答案: 增量型商圈

见面课：餐饮企业危机公关处理

1、公关危机三重点不包括以下哪一个：

A:日常危机处理机制
B:危机处理预警系统
C:危机处理方法
D:危机消除机制
答案: 危机消除机制

2、危机处理的错误心理包括哪些：

A:封锁消息
B:一味辟谣和否认
C:鸵鸟政策
D:反应迟缓，敷衍塞责
E:忽视网络舆论和网络民意
答案: 封锁消息;
一味辟谣和否认;
鸵鸟政策;
反应迟缓，敷衍塞责;
忽视网络舆论和网络民意

3、危机处理的策略起点有误的说法是哪个

A:关键信息不得外传
B:争取更多时间
C:最大限度降低损失
D:获得更多信息
答案: 关键信息不得外传

4、“公关”一词已经深入人心，公关的本质是

A:给予
B:接受
C:沟通
D:妥协
答案: 沟通

5、真诚沟通原则告诉我们，在危机事件发生时，企业最重要的是

A:态度
B:方法
C:认识
D:A、魅力
答案: 态度

见面课：餐饮空间的氛围营造

1、传统型的餐饮企业不包括

A:餐桌服务式餐厅
B:主题式餐厅
C:风味餐厅
D:火锅
答案: 火锅

2、主题式餐厅的特点不包括

A:装饰装修的特殊性
B:经营的高利润性
C:客源面向大众
D:经营的高风险性
答案: 客源面向大众

3、餐饮的功能空间不包括

A:交联空间
B:公共空间
C:配套空间
D:辅助空间
答案: 辅助空间

4、灯光在餐饮设计中的原则不包括

A:实用性原则
B:装饰性原则
C:满足消费者需求的原则
D:光色一致原则
答案: 光色一致原则

5、以下正确的是

A:高照度高色温——不舒适
B:高照度低色温——不舒适
C:低照度低色温——不舒适
D:低照度高色温——舒适
答案: 高照度低色温——不舒适

见面课：餐饮街区规划

1、按照时空发展结果餐饮街区可以分为（）

A:继承型
B:室内型
C:改造型
D:新规划型
答案: 继承型;
改造型;
新规划型

2、特色美食街区规划要素（）

A:外围要素
B:核心产品
C:主题定位
D:文化根基
答案: 外围要素;
核心产品;
主题定位;
文化根基

3、餐饮街区规划的特点（）

A:科学性
B:层次性
C:政策性
D:文化性
答案: 科学性;
层次性;
政策性

4、如何打造满足目标市场需求的产品（）

A:发现目标人群的痛点
B:打造特色化的产品
C:区分自然地理条件
D:分析产业现状
答案: 发现目标人群的痛点;
打造特色化的产品

5、餐饮街区主题定位的依据有（）

A:保障系统分析
B:文化梳理
C:人力分析
D:竞争要素
答案: 文化梳理;
竞争要素

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1 点击一下顶部的萌面人标题，出现搜索框。

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举个例子

《大学体育》这门课程的第一章第一节第一道题目为：

1

体育对大学人才培养社会职能最核心的贡献是()。

A 促进智力发展

B 促进身体健康

C 促进适应能力

D 促进职业能力

则可以输入：体育对大学人才培养社会职能并点击图示搜索框

搜索出课程后，点击阅读全文即可查看答案

提示：如果搜索出多个版本的答案，则可以与您所选课程的第一章第一小节的题目对比，选择题目一致的版本。

方式二：

提示：如果方式一搜索不到答案，则可以使用方式二

1 点击一下顶部的萌面人标题，出现搜索框。

2在搜索框中搜索您需要的课程名称（不要输入错别字），如军事理论，并点击搜索按钮。

如果搜索出多个版本的答案，则可以与您所选课程的第一章第一小节的题目对比，选择题目一致的版本。

3 选择好您需要的答案后，点击阅读全文即可查看答案

答案搜索技巧：

1搜索题目时，请输入连续的汉字或英文即可，尽量不要输入特殊符号。

2不要输入错别字，如将：走近大诗人错误输成走进大诗人。

3 搜索课程名称时如果搜索不到内容，则可以拆分字符搜索，如课程名称为：东北亚国际关系史可以搜索：东北亚或者关系史

4 如果搜索出来的课程有多个版本，则可以与你所选课程第一章第一节题目进行比对。选择题目一致的版本。

5 如果搜索结果较多，可以点击图示翻页。