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绪论 单元测试
1、判断题：
按特性指标测量方法可分为参数测定法和函数测定法两类。
A:对
B:错
答案: 对
第一章 单元测试
1、判断题：
粮食当中的淀粉是由直连淀粉、支链淀粉构成。
A:对
B:错
答案: 对
2、多选题：
双子叶植物的籽粒与单子叶籽粒的区别主要有（）。
A:果皮和种皮容易分离
B:有胚乳
C:无胚乳
D:子房内有多个胚珠
答案: 果皮和种皮容易分离;
无胚乳;
子房内有多个胚珠
3、单选题：
小麦蛋白的第一限制性氨基酸是（ ）。
A:苏氨酸
B:赖氨酸
C:蛋氨酸
D:蛋氨酸和色氨酸
答案: 赖氨酸
4、单选题：
果皮、种皮和糊粉层一起被剥除，故这3 层常合称为米糠层包括（）。
A:果皮和种皮
B:种皮和糊粉层
C:果皮、种皮和胚乳
D:果皮、种皮和糊粉层
答案: 果皮、种皮和糊粉层
5、判断题：
一般地角质胚乳多的小麦其中蛋白质含量较高，面筋品质好，出粉率高。
A:对
B:错
答案: 对
第二章 单元测试
1、判断题：
叶绿素不属于粮食中主要的色素物质。
A:对
B:错
答案: 对
2、判断题：
对小麦样品，往往一次粉碎将其进行研磨制粉。
A:对
B:错
答案: 错
3、判断题：
在粮油检验时所选用的分样方法有四分法和分样器分样法。
A:错
B:对
答案: 对
4、判断题：
粮食扦样中主要的扦样用具有：扦样器、扦样机、样品容器、扦样单、取样铲。
A:对
B:错
答案: 对
5、单选题：
对油脂进行分样时，可将扦取的样品经过充分摇动、混合均匀后，分取（）作为平均样品备用。
A:3Kg
B:1Kg
C:2Kg
D:0.5Kg
答案: 2Kg
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